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径山茶属于什么茶 浙江省十大名茶之径山茶

径山茶属于什么茶 浙江省十大名茶之径山茶

发布日期:2017-06-01 作者: 点击:

浙江远圣茶业有限公司又称为径山香茗,是浙江省具有悠久历史的传统名茶之一。径山是种植的好地方,田艺蘅在其所著的《煮泉小品》中评论道:“茂钱唐者,以径山稀,今天目远胜径山……洞霄次径山”。据《继余杭县志》记载:“钦师尝手植茶树数株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其昧鲜芳,特异他产,今径山茶是也”。  

径山茶属于什么茶 浙江省十大名茶之径山茶

“产茶之地,有径山四壁坞及里山坞,出者多佳品,凌霄峰者尤不可多得。大约出自径山四壁坞者色淡而味长,出自里山坞者色青而味薄”。说明径山产茶的历史之悠久。径山地处浙江省余杭、临安的交界处,分为东径和西径,东径通往余杭,西径连接临安的天日山,所以有“双径”之称。径山共有凌霄、鹏博、堆珠、御爱、晏坐五大主峰,茶树多种植在峰谷的山坡中。径山群峰环绕,云蒸霞蔚,绿荫蔽日,日照短,昼夜的温差较大,年日照时数不到1800小时,年降雨量在1600—1800毫米之间,具有良好的土壤条件。径山茶芽叶的有效成分含量高,其中含量,比一级杭炒青茶的含量高出一倍左右,这一点是径山茶优良品质的保证。径山茶对采制技术的要求十分考究,以嫩采早摘为特点。径山茶最好是在谷雨以前采制。采摘的标准是一芽一叶或一芽二叶初展。通常l公斤“特一”等级的径山茶需采摘约6。2万个芽叶。

径山茶属于烘青型。其烘制热点是:手工炒制、小锅、扇风散热。首先将采摘的鲜叶茶叶摊放开来,用小锅杀青,然后扇风使之冷却,轻轻地揉取,再进行初烘摊凉,最后文火烘干。

径山的泉水较多,如著名的龙井泉、金鸡泉等,用龙井泉的水煎煮径山茶的效果最好。清代魏源在《自天目山径山寺》中对径山的泉水进行了赞叹:“左泉右泉照石影,出谷人谷聆泉声。远石绿青近山碧,大泉钟罄小泉琴”。宋代著名的茶叶大师蔡襄游径山时,也认为径山的泉水“甘白可爱,汲之煮茶”。据《临安县志》记载,清代张京元品饮径山茶后赞道:“泉清茗香,洒然忘疲”。

径山茶条索纤细苗秀,芽峰显露,色泽翠绿,清幽,味道鲜醇,碧绿晶莹,嫩匀明亮,能反复冲泡。清代金虞在《径山采茶歌》中称颂道:“天子未尝阳羡荣,百草不敢先开花。不如又径回清绝,天然味色留烟霞”。


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