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    鶴壁市食品生產企業汛后預防性保障指南
    文章來源:深芬儀器    時間:2021-07-27 15:40:19   

      為做好食品生產企業汛后生產條件符合食品安全標準要求,受水災的食品生產企業在恢復正常生產經營前,要切實做好以下幾點:


    1.做好生產場所清潔消毒。對受洪水、積水污染的廠區、車間、下水道、儀器設備、工器具等進行徹底清潔消毒。墻壁、地面、儀器設備可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進行噴灑、擦拭消毒,作用30分鐘。與食品直接接觸的設備表面要清理好殘渣、用毛刷加洗潔精清洗干凈、再用清水清洗,最后用75%酒精擦拭消毒后再使用。生產所用的工器具(包括鏟子、桶、量杯、勺子、盆子、托盤等)用洗潔精清洗掉上面的油垢或殘渣,再浸泡入堿液(碳酸鈉液體)中2小時后,晾干待用。


    2.嚴格原輔材料使用管理。對受洪水、積水污染的原輔料、包材、成品等,遠離庫房進行無害化處置,不使用受洪水、積水污染的食品原料生產加工食品。例如,特別是以小麥粉、花生、玉米、大豆等為原料的食品生產企業,尤其要注意采取防霉變措施。


    3.嚴控食品生產用水安全。汛情期間,嚴禁使用受洪水、積水污染的水源作為生產加工用水、設備清洗及工器具清潔用水,杜絕交叉污染。例如,瓶(桶)裝飲用水生產企業要嚴格監控水源、設備運行情況,及時清洗消毒輸水管道、更換凈水過濾膜。


    4.強化食品生產品控管理。加強食品生產關鍵環節控制,規范從業人員培訓;汛期期間,空氣濕度大,做好生產場所通風、除濕、微生物監測等。產品包裝車間安裝空除濕設備,相對濕度應控制在50%以下,降低微生物滋生。生產車間消毒可采用臭氧消毒機和紫外線等同時進行。潮濕高溫天氣,建議產品包裝車間每隔1周用二氧化氯對車間進行徹底的熏蒸消毒(注意在非生產狀態)。


    5.嚴格食品運輸車輛管理。強化對運輸車輛、工器具的清潔消毒處置,并在運輸過程中加強防腐、防雨、防蠅、防塵等管理,不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運輸食品的車輛。


    6.加強汛期防鼠防蟲措施。汛期濕度大,易滋生蟲鼠害,可在車間、倉庫和化驗室以外的廠區采用藥物噴灑的形式進行消殺,噴灑時注意安全,防止污染食品;增加并修復被損壞的蟲鼠害設備設施。例如,下水道排水口防護網、皮簾、滅蠅燈、捕鼠籠、粘鼠板等。


    7. 強化防濕防潮防霉措施。確保所用原輔料、包裝材料、成品等不受積水污染,做到離地離墻存放,并易于通風??赏ㄟ^除濕機、食品級干燥劑、加強排風等措施除濕,車間、設備使用前及時進行霉菌消殺處置。

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